做法步驟：

'1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，用水洗凈，除皮去刺，剔取凈肉（頭尾留下另用）；
2.將魚肉切成長6厘米的橫刀段，再片成寬2厘米的片；
3.雞胸脯肉剔去筋膜，也切成同魚肉片相同的薄片，同魚肉片一起用鹽、黃酒、味精腌漬；
4.將剩下的碎雞肉、碎魚肉，放在鋪有肉皮的砧板上剁成泥，放在碗里，加雞蛋清、鹽，攪成雞魚餡；
5.先用瘦火腿肉切成細(xì)末，余下的火腿和香菇都切成薄片；
6.取長形腰盤1個(gè)，將魚頭、尾分別放在盤的兩頭；
7.將雞、魚、火腿、香菇各片分類擺在盤中間，整齊地?cái)[成魚身形；
8.將雞魚餡鑲在魚身脊背上做背鰭；
9.最后將蔥、姜擺在魚身上；
10.用碗1個(gè)，放入雞清湯100克，加鹽、味精、黃酒調(diào)勻，澆在魚的上面上籠用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥、姜；
11.把雞蛋清4個(gè)攪打成泡沫狀，倒在“魚身”上，露出頭、尾各0.6厘米長，再上籠用旺火蒸2分鐘左右取出，撒上火腿末即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：