做法步驟：

'1.香菇去蒂，洗凈，切末；
2.小白菜心擇洗干凈；
3.蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片；
4.水發(fā)海參每根一剖為二洗凈放碗中，加入雞湯200毫升、雞油15克、黃酒10克、精鹽少量、蔥結(jié)5克、姜片5克，上籠蒸20分鐘，取出海參，湯汁留用；
5.雞脯肉、魚肉、肥膘肉剁成茸泥；
6.肉泥與香菇末放入碗中，加精鹽、味精各少許、胡椒粉、黃酒、蔥姜、干淀粉5克，攪拌成三鮮餡心；
7.海參釀上三鮮餡心；
8.雞蛋清放入碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫狀，加入味精、鹽各少許、干淀粉攪拌成蛋泡糊；
9.取湯匙12把抹上冷豬油，將剩下的三鮮餡心分別抹在湯匙里，再將蛋泡糊堆抹在上面成兔狀，連同海參上籠蒸5分鐘取出；
10.同時將白菜心用開水燙一下，放入在圓盤周圍；
11.小白兔脫出湯匙，頭朝里分擺在菜心上，中間放海參；
12.鍋上火，倒入蒸海參的湯汁，加剩下的雞湯、味精，燒開后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上雞油，澆在海參上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：