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鹵腸頭
做法步驟：
'1.將豬大腸頭切成每條25厘米長，再把腸頭翻開，剔去油脂，用刀將腸內刮洗干凈，再用白礬(或鹽與醋)將腸頭揉擦，除去污物，沖洗干凈。然后用開水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水鍋內，用中火煮約30分鐘，撈出瀝去水。
2.取凈鍋上火，加入鹵水，放入豬腸頭；燒沸后改用中小火浸鹵30分鐘左右，至腸頭八成爛時撈出晾涼;再加入芝麻油，與之充分拌和。食用時，將腸頭切厚片裝盆，淋上少許鹵汁即成。
食譜營養：
營養成分：
- 能量2094.7千卡
- 蛋白質69克
- 脂肪201.96克
- 碳水化合物0.03克
- 葉酸0.28微克
- 膽固醇1370毫克
- 維生素A70微克
- 維生素E15.47毫克
- 核黃素1.1毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 煙酸19毫克
- 鈣100毫克
- 磷560毫克
- 鉀440毫克
- 鈉1163.04毫克
- 鎂80毫克
- 鐵10.03毫克
- 鋅9.82毫克
- 硒169.5微克
- 銅0.6毫克
- 錳0.7毫克