做法步驟：

'1.火腿切片；
2.姜洗凈，切片；
3.雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；
4.香菜擇洗干凈，切段；
5.母雞宰殺，去內(nèi)臟，洗凈；
6.小蔥去老葉，洗凈，挽成結(jié)；
7.油菜心擇洗干凈；
8.冬筍去皮，洗凈，切片；
9.香菇去蒂，洗凈；
10.將鮮翅（鮮鯊三連翅）入沸水鍋浸燜片刻，煺去沙；
11.將浸燜的鮮翅下清水浸漂；
12.把光雞、豬蹄肉洗凈；
13.油菜心切成12 瓣，下四成熱油鍋過油待用；
14.將光雞、豬蹄肉放人砂鍋，加入清水2000 克、姜片10 克、蔥結(jié)10 克、黃酒50 克，上火煨至七成熟時；
15.再放入鮮翅燜爛；
16.拆骨后，將魚翅整齊地排列在扣碗內(nèi)，再加雞清湯50 克、熟豬油25 克、黃酒50 克、姜片5 克、蔥結(jié)5 克、雞片、火腿片、筍片、冬菇，上籠蒸透后，取出；
17.另取砂鍋，舀入燜翅用的雞湯500 克燒沸，放黃酒50 克、精鹽、油菜心，燒沸后將油菜心撈起，放入魚翅扣碗內(nèi)；
18.然后把魚翅碗翻扣在盤上，湯汁潷入鍋內(nèi)；
19.待沸后加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟雞油；
20.澆在魚翅上，撒上白胡椒粉，放上香菜葉即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：