做法步驟：

'1.將青豆放入沸水鍋內(nèi)，煮至翠綠色，取出放入冷水中，浸涼。
2.將蔥白切成寬約半厘米長(zhǎng)的段。
3.將蝦頭、殼，留尾殼，放水中洗去紅筋，當(dāng)蝦肉潔白時(shí)取出，瀝凈水分，放碗中，加入雞蛋清、鹽半份、淀粉，攪拌均勻。
4.將鍋放在旺火上燒熱，舀入植物油，燒至五成熱，將蝦放入，用勺不斷推動(dòng)，待蝦肉呈現(xiàn)白色，尾殼變鮮紅色時(shí)，倒入漏勺控油。
5.將鍋洗凈后放旺火上加植物油10克、蔥段、青豆翻炒幾下，舀入雞湯50毫升，加剩余的鹽、紹酒、味精，用淀粉勾芡，用勺輕輕攪動(dòng)。燒成乳白汁后，再將蝦倒入，一邊翻動(dòng)，一邊淋入香油少許，再顛幾下，盛入盤(pán)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁鵪鶉    金玉滿堂    菊花蝦仁    清湯田雞豆    瓤鴛鴦蟹    生蒸太極雞  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營(yíng)養(yǎng)成分：