做法步驟：

'1.魚皮用溫水泡軟之后，除凈雜物泥沙；
2.放入鍋內(nèi)加清水煮30分鐘；
3.取出再洗凈，按老嫩分裝鍋中；
4.倒入沸水煮開后，移至微火加蓋燜半小時(shí)，取出洗凈；
5.冬筍去外老皮，洗凈，切成骨牌片；
6.香菇去蒂，洗凈，用刀一破兩開；
7.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，均拍松；
8.生菜葉擇洗干凈，消毒，備用；
9.水發(fā)洗凈的魚皮用刀片成長4 厘米、寬3 厘米的抹刀片；
10.下入開湯鍋內(nèi)氽燙一次，撈出控于水分；
11.香菇與冬筍片同下入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出；
12.取鍋置于旺火上燒熱，倒人熟豬油；
13.油熱后，投入蔥段、姜片，炸至金黃色；
14.倒入1000克雞清湯燒開，撇凈浮沫，撈出蔥姜；
15.加料酒、白糖、醬油、糖色，調(diào)好顏色；
16.再放入魚皮、香菇和冬筍片，在旺火上燒開；
17.移至微火上慢燒；
18.待魚皮軟爛后，改用旺火；
19.加味精、精鹽調(diào)好口味；
20.用水淀粉將汁收濃，起鍋盛于盤內(nèi)；
21.用生菜葉圍邊，即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：