做法步驟：

'1.蔥洗凈，切成末；
2.蟹肉洗凈，煮熟；
3.花椒2克、蔥5 克、鹽2克合在一起剁成碎泥狀即成蔥椒鹽；
4.龍蝦片，洗凈；
5.竹筍去老皮，洗凈，切成細絲；
6.姜洗凈，切末；
7.香菜擇洗干凈，切段；
8.將10 只大蝦去殼留尾剝成“鳳尾蝦”；
9.鳳尾蝦連同蝦仁用精鹽少許、干淀粉5 克，雞蛋清30克上漿；
10.將鍋置火上，舀入少許熟豬油燒熱，投入姜未略炸；
11.放入蟹肉，加黃酒、雞清湯、精鹽適量煸燴入味；
12.用水淀粉勾芡起鍋，晾冷；
13.取蟹黃15克放入碗中另用，撒上胡椒粉、蔥末，加蝦仁拌勻成餡；
14.用蔥椒鹽、雞蛋75克調成蔥椒鹽漿；
15.再用雞蛋75克、干淀粉5 克調成全蛋漿；
16.將豬網油兩面逐張拍上干淀粉，鋪在案板上，抹上蔥椒鹽蛋漿；
17.在每張網油的一角安上風尾蝦；
18.并將餡心分成10 等份，放在網油上，包成圓錐型；
19.外抹全蛋漿，沾上面包屑；
20.在中間用竹筍絲扎成葫蘆蝦蟹坯；
21.將鍋置火上，舀入花生油，燒至六成熱時，投入葫蘆蝦蟹生坯炸透撈出；
22.待油溫回升至七成熱時，再投入葫蘆蝦蟹炸至金黃色撈出，放在大圓盤的四周；
23.淋上芝麻油，撒上花椒鹽；
24.將龍蝦投入六成熱的油鍋內，炸至膨松成熟，堆放在盤子中間；
25.上放蟹黃，用香菜點綴即成。

食譜營養：

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營養成分：