做法步驟：

'1.豬肥膘肉洗凈，入鍋，煮熟；
2.將蝦仁、熟豬肥膘分別剁茸；
3.加入雞蛋清、精鹽適量、雞清湯150毫升、干淀粉25 克，拌和成蝦茸糊待用；
4.將海蜇頭（陳年海蜇頭）洗凈；
5.洗凈海蜇頭下沸水中略燙；
6.再放入清水中浸泡，至恢復(fù)原體積時(shí)改成小塊；
7.用干凈的紗布吸干海蜇頭的水分，用精鹽適量、味精調(diào)味；
8.調(diào)味的海蜇頭拍上干淀粉25克，裹滿蝦茸糊；
9.鍋置火上，舀入熟豬油，燒至四成熱；
10.將裹滿蝦茸糊的海蜇逐塊投入油鍋中炸至浮起，撈出瀝油；
11.炒鍋中放入香油，投入炸過的“玉蝗”顛翻幾下即成；
12.上桌時(shí)隨帶花椒鹽蘸食。

食譜營養(yǎng)：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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海蜇頭：1.海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；2.含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；3.所含...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：