輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
雞腿扒烏參
主料: 海參（水浸）150克 雞腿750克
輔料: 蝦籽10克 冬筍400克 火腿20克 油菜心30克
調(diào)料: 黃酒25克 鹽10克 醬油50克 糖色15克 味精1克 大蔥5克 姜3克 胡椒粉1克 淀粉(玉米}3克 豬油（煉制）100克 雞油50克 花生油100克
指數(shù): 營養(yǎng)9 難易5 時間3
做法步驟：
'1.將海參洗凈，背朝下攤平，直剞十字刀紋；
2.雞腿洗凈，用潔布吸去水；
3.油菜心洗凈后削成橄欖形，剞十字刀紋；
4.冬筍洗凈切薄片；
5.將蔥打結(jié)，姜切片備用；
6.淀粉（3克）放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉（5克）；
7.炒鍋放在旺火上燒熱，加入花生油燒至四成熱，放入菜心過油，至翠綠撈出；
8.待油七成熱時，用糖色抹勻雞腿，逐只放入炸至金黃色，倒入漏勺，瀝去油；
9.原鍋仍放在旺火上，舀入雞清湯500克，放入雞腿燒沸，蓋上鍋蓋，移小火上燜約1小時，鍋離火口，撈出稍涼，剔去腿骨；
10.將雞腿、海參放入內(nèi)有竹墊的沙鍋中；
11.炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油，至五成熱，放入蔥結(jié)、姜片炸香，加入雞清湯500克和燒雞腿的湯，加黃酒、蝦籽、醬油、精鹽、放入冬筍片燒沸；
12.撇去浮沫，倒入海參沙鍋中，蓋上鍋蓋，放在中火上燒沸，移小火上燜約1小時，揭蓋；
13.揀去蔥、姜，取出竹墊，加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，放入火腿片，青菜心燒沸；
14.離火，撒上胡椒粉，淋入熟雞油即成。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 魚頭豆腐湯 蠔油芥蘭牛肉 白灼蝦 母雞湯 涼拌海蜇皮 栗子炆豬肉
大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 煎釀青紅椒 母雞湯 栗子炆豬肉 炒雞米 蠔油雞翅 香菇蝦球粥
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 魚頭豆腐湯 母雞湯 炒雞米 百鳥歸巢 冬筍螺片 綠柳兔絲
營養(yǎng)成分：
- 能量3164.18千卡
- 蛋白質(zhì)184.39克
- 脂肪254.99克
- 碳水化合物36.91克
- 葉酸125.37微克
- 膳食纖維3.86克
- 膽固醇918.3毫克
- 維生素A302.09微克
- 維生素B61.07毫克
- 維生素C15.07毫克
- 維生素E47.63毫克
- 胡蘿卜素520.9微克
- 核黃素1.29毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 煙酸29.62毫克
- 鈣567.07毫克
- 磷2470.16毫克
- 鉀2010.37毫克
- 鈉7881.48毫克
- 碘2微克
- 鎂300.4毫克
- 鐵23.1毫克
- 鋅10.51毫克
- 硒84.36微克
- 銅0.33毫克
- 錳1.32毫克