做法步驟：

'1.取250克冬瓜，去皮，洗凈，用挖刀挖成冬瓜球；
2.雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；
3.香菇去蒂，洗凈；
4.蔥姜分別洗凈，蔥切段，姜切片；
5.油菜心擇洗干凈；
6.將魚肉（鯉魚肉）片成長柳葉片，加雞蛋清、精鹽少量、水淀粉上漿，放入溫豬油鍋中，過油后待用；
7.甲魚宰殺治凈，把甲魚肉斬成長方塊，焯水后洗凈；
8.熟火腿切片；
9.將雞片、火腿片、魚片、甲魚塊分別擺在扣碗中的4 個上角，上放冬瓜球、香菇、蔥姜15 克、精鹽少許、黃酒20 克、雞清湯1100毫升，上籠蒸酥取出，揀去蔥姜；
10.將冬瓜1500克刮去外皮，在表面青皮上刻上花紋，在一頭開蓋，去瓤洗凈；
11.把鍋置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱時，放入冬瓜炸至斷生，撈出放入湯碗中；
12.舀入雞清湯200毫升，加精鹽6 克、黃酒20 克，蔥姜35 克，連蓋一起入籠中蒸透，取出潷去湯，揀去蔥姜待用；
13.另取一湯盤，把冬瓜口朝上放入盤中，將扣在碗中的“四靈”拖入冬瓜中，再加入雞湯800毫升、精鹽3 克、黃酒30 克，最上面擺上冬瓜球、蛋糕片、油菜心，上籠蒸2 分鐘，取出加味精即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：