做法步驟：

'1.豌豆苗擇洗干凈，備用；
2.蔥洗凈，打成結；
3.姜洗凈，切片；
4.將紅曲米50 克碾碎，放鍋內加清水l000 克，置旺火上燒沸，濾去渣即為紅曲水；
5.將豬肋條肉刮洗干凈，放入沸水鍋中，用旺火煮約10 分鐘，取出洗凈；
6.肉皮朝上，用刀在肉皮面上剞五分見方小塊；
7.將竹箅置于砂鍋內墊底，放入肉塊，即皮朝上，舀入豬肉湯800毫升，加蔥結、姜片、料酒、精鹽10 克、紅曲水，蓋上鍋蓋，置中火上燒約30 分鐘；
8.放入一半冰糖，再蓋上鍋蓋，用小火燜至酥爛；
9.再加入剩余冰糖，用中火燒至鹵汁稠濃，離火；
10.揀出蔥、姜，去掉肋骨，放入長腰盤中間，皮朝上，澆上原鹵汁；
11.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，放入豌豆苗、精鹽、味精，煸炒至翠綠色，起鍋盛放在肉塊兩端即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：