做法步驟：

'1.將鱸魚肉放在沸水中約氽4分鐘，用漏勺撈起，剔去小骨；
2.把豬瘦肉剁成細(xì)泥；
3.蔥、姜均切末備用；
4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
5.將雞蛋磕在碗內(nèi)，放入蟹肉、豬肉泥、魚肉、鹽、味精、酒、濕淀粉、蔥末、姜末，用筷子攪拌均勻成餡，分成24份；
6.將油皮（豆腐皮）用濕毛巾潤濕，每張切成1厘米見方的6塊（共24塊）；
7.把油皮逐張攤平，把拌勻的蟹、魚、豬肉餡放在豆腐皮的下端，從下端向上卷起，再將左右兩端向里折疊，然后再向同皮的下端，從下端向上卷起，再將左右兩端向里折疊，然后再向同一方向卷至一端3厘米處，抹上濕淀粉封口，如此逐只做成蟹卷；
8.將炒鍋放在旺火上，下熟豬油，燒至五成熱，移至中火上，將蟹卷逐只下鍋，炸約2分鐘；
9.待蟹卷呈金黃色時，用漏勺撈起，放入盤內(nèi)，撒上胡椒粉，用姜片、蔥末、醋1碟佐食。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：