做法步驟：

'1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別打散；
2.將雞脯肉切成絲，用精鹽、雞蛋清、濕淀粉5克上漿，加入胡椒粉和芝麻油攪勻；
3.將草魚宰殺治凈，片取凈肉100克；
4.把豬網(wǎng)油用沸水燙一下，攤放在砧板上，四周修整平齊，切成長20 厘米、寬10 厘米的長方形兩張，撒上干淀粉；
5.將雞絲和魚茸分成兩份，放在豬網(wǎng)油塊長的一端，卷成筒形，上籠用旺火蒸3 分鐘；
6.面粉、濕淀粉放在碗內(nèi)，加入雞蛋黃、精鹽，攪成蛋糊；
7.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，雞卷沾上干淀粉，掛上蛋糊，落鍋炸至結(jié)殼呈金黃色，撈出瀝去油；
8.瀝油后斜刀切成0.6 厘米厚的腰圓形片，整齊地碼于盤中，使成蓮花形；
9.帶蔥白段、花椒鹽和甜面醬一同上席。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

營養(yǎng)成分：