做法步驟：

'1.將每只豬腰對剖成兩片，刮凈腰臊，剞十字刀花，再切成三角塊，用濕淀粉5克上薄漿；
2.豬瘦肉剁成泥，加入精鹽、味精，拌勻即成餛飩餡心；
3.將面粉加水適量搓揉均勻做成劑子，再搟成餛飩皮；
4.取餛飩皮抹上肉餡，包成蝴蝶形餛飩，共20 只；
5.水發香菇、熟火腿切成指甲片；
6.取小碗一只，加入黃酒、醬油、味精、蒜末、胡椒粉和濕淀粉10克，調成碗芡；
7.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，先把餛飩炸成金黃色撈出；
8.瀝油后的餛飩在盤的周圍和中間各放上10 只；
9.把豬腰花下油鍋滑熱，瀝去油后與香菇、火腿合炒，倒入芡汁，翻幾下后起鍋，裝在盤中間餛飩上即成。

食譜營養：

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：