做法步驟：

'1.將墨魚肉上剞麥穗花刀，再切成5 厘米、寬2.5 厘米的長方塊；
2.取小碗一只，放入精鹽、黃酒、胡椒粉、白湯75毫升和濕淀粉，調成芡汁；
3.取兩只炒鍋，分別置旺火上，一只加清水1000毫升燒沸；
4.一只下入熟豬油燒熱；
5.先將墨魚投入沸水鍋中一汆，立即撈出，瀝去水；
6.接著投入七成熱的油鍋中炸至八成熟，倒入漏勺，瀝去油；
7.原炒鍋留底油25 克，下入蒜末、蔥末、姜未煸香，倒進墨魚，烹入芡汁，快速翻炒，使鹵汁緊包墨魚即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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墨魚：1.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用...    詳細介紹

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營養成分：