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虎皮鴿蛋
主料: 鴿蛋350克 油菜心300克
調料: 小蔥3克 黃酒15克 生抽15克 白砂糖10克 味精2克 淀粉(蠶豆}5克 香油10克 色拉油40克
指數: 營養8 難易4 時間5 養顏3
做法步驟：
'1.鴿蛋洗凈，放入碗中加冷水，上籠用中火燒熟；
2.煮熟的鴿蛋冷水漂涼，剝去蛋殼，用沸水一燙，瀝干水；
3.瀝干水分的鴿蛋用醬油拌勻；
4.油菜心擇洗干凈，大的一剖為二，待用；
5.取炒鍋1 只，下清湯、加水，燒后加入油菜心，加精鹽、味精及少許色拉油，用濕淀粉勾芡，出鍋；
6.按菜頭朝圓盤外，菜葉朝中心，均勻圍成一圈；
7.另取炒鍋1 只，燒熱下油，至四成熱，下經過拌色的鴿蛋，炸至金黃色，撈出，瀝干油；
8.鍋內留少許油，加入蔥段煸香，調入黃酒、白糖、醬油、味精及清湯，放入炸好的鴿蛋，燒滾后用濕淀粉勾芡，淋入香油，裝入油菜心的中間即成。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...
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營養成分：
- 能量1189.43千卡
- 蛋白質45.04克
- 脂肪107.38克
- 碳水化合物30.32克
- 葉酸214.1微克
- 膳食纖維3.37克
- 膽固醇1680毫克
- 維生素A428.7微克
- 維生素B61.26毫克
- 維生素B1214.8微克
- 維生素C108.63毫克
- 維生素D7微克
- 維生素E48.82毫克
- 胡蘿卜素1885.2微克
- 泛酸2.17毫克
- 核黃素0.6毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 生物素42微克
- 煙酸2.64毫克
- 鈣690.91毫克
- 磷867.11毫克
- 鉀1110.57毫克
- 鈉1557.14毫克
- 碘0.09微克
- 鎂157.98毫克
- 鐵18.86毫克
- 鋅7.36毫克
- 硒68.05微克
- 銅0.7毫克
- 錳0.81毫克