做法步驟：

'1.將鳙魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉切成長(zhǎng)約4 厘米、寬約2 厘米的條塊；
2.炒鍋置中火上燒熱，下豬油，至六成油溫時(shí)，放入蔥段略煸，即放入魚(yú)塊，稍加翻炒，加黃酒、醬油、白糖和水150毫升左右，旺火燒沸；
3.再移至小火上，將濃湯汁，烹入醋，放入一半姜末，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上豬油10 克，澆香油，出鍋裝盤(pán)；
4.再撒上蔥、姜末，上桌時(shí)隨帶胡椒粉。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

鳙魚(yú)：1.胖頭魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；2.富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  明爐三鮮魚(yú)頭湯    粉蒸竹筒魚(yú)    鮮貝竹筒魚(yú)    炒醋魚(yú)塊    酒燜全魚(yú)    魚(yú)頭魚(yú)尾燒豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：