做法步驟：

'1.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；
2.將蝦仁洗凈，加入淀粉、蛋清、料酒、鹽調勻，做成漿蝦仁待用；
3.將雞蛋磕入碗內，加入濕淀粉、精鹽、味精，用筷子打勻，再把漿蝦仁倒入蛋糊中一起拌勻，待用；
4.炒勺置中火上，下熟豬油燒至七成熱，一邊用筷子在油鍋內熘滑，一邊慢慢地將蛋蝦仁糊淋入油鍋；
5.至起絲后，將勺移至旺火上再氽5秒鐘，連油倒入漏勺，將勺搖晃幾下，瀝去油，用筷撥松即成松絲狀，裝盤，圍上洗凈的香菜葉即成；
6.上桌時，隨帶蔥、甜面醬各一碟蘸食。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：