做法步驟：

'1.水發魚唇用涼水漂洗兩次，切成5 厘米長、2 厘米寬的斜片塊，放在沸水鍋里汆過，去掉腥味；
2.雞脯肉片成薄片，加精鹽和雞蛋清捏上勁，用濕淀粉5 克拌勻；
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，將雞片倒入滑散，呈玉白時倒入漏勺中潷油；
4.原炒鍋留底油，投入蔥段，煸出香味后，加入黃酒、清湯300毫升煮沸；
5.再揀去蔥段，放入魚唇，加姜汁水，再沸，撇去浮沫，加精鹽5克和味精，用濕淀粉25克勾薄芡；
6.再下入雞片、火腿片和焯熟的綠色蔬菜，沿鍋邊淋入熟豬油，并轉動炒鍋；
7.裝盤后，再淋上熟雞油即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：