做法步驟：

'1.豬肚放進沸水內煮熟撈起，沖冷水洗凈，切丁；雞肫洗凈，切片；油豆腐、豆腐干、瘦豬肉、筍、雞肉洗凈，切丁；蝦米、蝦仁洗凈；青豆放至沸水中燙過撈起，備用。
2.熱鍋放油15克，倒入豬肚、雞肫、油豆腐、豆腐干、豬瘦肉、筍、雞肉、蝦米翻炒數下后，加豆瓣辣醬、醬油、糖、味精、水大火煮沸，開中火燜煮15分鐘，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，起鍋盛入盤中。
3.熱鍋加油10克，放入蝦仁、青豆炒熟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）并灑上酒起鍋。
4.再將蝦仁、青豆扣于八寶辣醬之上即可。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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油豆腐：油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。...    詳細介紹

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營養成分：