做法步驟：

'1.將五花肉切成4塊，放入開水鍋中氽一下，洗凈，撈起瀝干；
2.將炒鍋放在微火上，下骨湯（200克）、醬油、糖、黃酒、八角茴香、姜片，放進肉塊一起煨透（約1小時），撈起放在盤中，用干淀粉抓勻；
3.雞蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、豬油調成薄糊；
4.把掛勻干淀粉的肉塊抹上薄糊待用；
5.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到七成熱，把抹上蛋面糊的煨肉下鍋炸酥；
6.待呈金黃色時倒入漏勺瀝去油后放在砧板上，將每塊肉切成長3.3厘米、寬1.6厘米、厚1厘米的斜形肉片裝在盤中，盤邊放些時令菜即成。

食譜營養：

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：