做法步驟：

'1.將蝦去殼取肉與部分雞脯肉和肥膘肉一起斬成細茸后，放入大碗內；
2.肉茸內加上蔥姜汁、蛋清、精鹽、味精、雞湯攪拌均勻成粘糊狀；
3.攪成粘糊狀的肉茸放入熱水中氽制成潔白蝦圓；
4.將剩余雞脯肉切成羽毛片，再用蛋清、濕淀粉抓拌均勻；
5.將水發海參用水洗凈后，放入鮮雞湯中煨至入味撈出，控凈水分；
6.勺內放豬油燒熱，下入蔥、姜塊煸炒出香味后，加上醬油，接著放入海參，用黃酒烹一下，添上雞湯、白糖、味精，用小火燒煨；
7.幾分鐘后取出蔥姜塊，用濕淀粉勾入芡汁，再淋上香油，盛入盤內一端；
8.炒勺內放底油燒熱，下入蔥、姜塊煸炒出香味后，加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精燒煮；
9.待燒開后，取出蔥姜塊，放入氽制好的蝦丸子，勾上濕淀粉芡汁，淋入明油，盛入盤中海參的一邊，成一字形狀；
10.炒勺入寬油燒熱后，把漿好的雞片放入油中滑散開，熟后撈出；
11.勺內放底油燒熱，加入番茄醬、白糖、精鹽、雞湯燒開，勾濕淀粉芡汁，放入滑熟的雞片翻拌均勻，淋入明油，盛入盤中是圓的一邊；
12.把午餐肉分別雕刻成龍頭和龍尾，擺在盤內兩端；
13.再用攤好的蛋松圍在兩側成龍體形狀即成。

食譜營養：

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：