做法步驟：

'1.興化米粉入沸水中氽一下撈出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥；
2.然后將花生、凈荸薺、凈冬筍、水發香菇剁成米粒大；
3.將以上各料與興華米粉泥攪拌，加入味精、白醬油、芝麻醬，揉成餡料；
4.水發黑木耳洗凈；
5.番茄洗凈，切片；
6.白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕淀粉、味精調勻成鹵汁；
7.將每張豆腐皮攤平，上鋪餡料，卷緊成圓棍狀，用面粉調成糊封口；
8.待封口干后，每卷切成2.4 厘米寬的斜塊成雞卷生坯；
9.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將雞卷生坯下鍋，炸至兩面呈金黃色時，潷去油；
10.鍋回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入鹵汁勾芡，顛翻均勻，裝盤即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。...    詳細介紹

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營養成分：