做法步驟：

'1.將雞剖背脊骨處打開腹腔，除凈內臟，洗凈，加細鹽、蔥結、姜片、黃酒腌漬六七分鐘；
2.將凈雞上籠蒸爛，去骨，斬下頭、翅、腳留用；
3.把雞肉鋪在洗凈的豬網油上，撒上五香粉、胡椒粉、味精，再將荔浦芋頭去皮蒸爛后，碾壓成芋茸，用細鹽、味精、胡椒粉拌勻后，鋪在雞肉上，抹平；
4.將網油包攏成為芋茸雞生坯；
5.雞蛋和干生粉調勻成蛋粉糊，涂在網油封口處，并抹在雞頭、翅，爪上；
6.燒熱鍋，放生油，燒至油六成熱時，放芋茸雞入鍋炸，至呈金黃色、香脆、里熟，即可撈出；
7.將雞頭翅、爪，也放入鍋炸，至呈金黃色、香脆，取出，一起趁熱改刀，切塊裝盤，盤四周放上頭、翅、爪，組成整雞形狀；
8.四周圍上香菜襯托，上桌隨帶辣醬油和番茄沙司佐食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：