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糟汁川海蚌
做法步驟：
'1.將海蚌去蚌殼取蚌肉；
2.蚌肉切成片，蚌裙切開，與蚌紐一并洗凈，盛在漏勺內，放入沸水鍋中氽一下，取出瀝干；
3.剔凈蚌膜，放在碗里，加入黃酒抓勻后，潷去酒汁；
4.炒鍋放在微火上，舀入熟豬油燒熱，先放入姜末、紅糟煸出香味，再加入黃酒、白醬油、味精、白糖、雞清湯1000克；
5.煮至湯汁約剩500克時，將紅糟湯汁慢慢倒入鋪好凈紗布的湯碗中濾去雜質，然后將凈糟汁徐徐在蚌肉上即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量681.73千卡
- 蛋白質38.84克
- 脂肪51.02克
- 碳水化合物11.2克
- 葉酸0.1微克
- 膳食纖維0.08克
- 膽固醇450.5毫克
- 維生素A54.34微克
- 維生素C0.12毫克
- 維生素E8.64毫克
- 胡蘿卜素5.1微克
- 核黃素0.04毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 煙酸0.27毫克
- 鈣275.31毫克
- 磷412.05毫克
- 鉀658.35毫克
- 鈉3175.09毫克
- 鎂193.12毫克
- 鐵12.4毫克
- 鋅9.64毫克
- 硒185.31微克
- 銅0.56毫克
- 錳0.64毫克