做法步驟：

'1.把洋蔥斬成碎末；
2.土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；
3.將雞宰殺治凈后把雞爪斬去另作他用；
4.雞背剖開，再將胸突骨(即雞胸骨)，用刀跟斬斷（皮肉不受影響），并將背脊骨也斬斷（皮肉也不受影響），這樣可使雞身呈現(xiàn)圓弧狀；
5.將雞腹朝下地放在大碗中，放上蔥結(jié)、姜片，撒上細鹽，上籠蒸約30分鐘，取出；
6.把雞湯溪出，將雞身反扣在大平盤中(胸脯朝上)；
7.將鍋洗凈燒熱，放3匙油，燒至油五成熱時，下洋蔥末煸香，再放土豆泥煸散，加雞湯、咖喱粉、番茄醬、細鹽、白糖、味精，燒透，成為稠厚的鹵汁(因土豆泥含淀粉，也能產(chǎn)生勾芡的效果)；
8.把葡萄酒放入攪和，趁熱淋澆在雞身上，隨即上席。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    母雞湯    炒雞米    煎金錢牛柳    客家封雞    蠔油雞翅  

土豆（黃皮）：1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

推薦菜譜：  花開富貴    煎金錢牛柳    咖喱燜雞    事事平安    油泡田雞腿    咖喱土豆?fàn)F雞  

營養(yǎng)成分：