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福建釀豆腐
主料: 豆腐(北}1000克 豬肉(瘦}150克
輔料: 蝦米25克 香菇（鮮）50克
調(diào)料: 大蔥10克 醬油5克 鹽5克 料酒10克 白砂糖10克 淀粉(蠶豆}10克 味精3克 胡椒粉3克 豬油（煉制）30克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
做法步驟：
'1.豆腐切成4 厘米見(jiàn)方，2.5 厘米厚的塊20 塊；
2.用直徑2.5 厘米的圓套挖去豆腐塊的中心部分（不透底）成凹形；
3.精肉、蝦米、香菇切米；
4.蔥白切珠；
5.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡；
6.將調(diào)勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面；
7.鍋置中火上，下熟豬油燒熱，把豆腐下鍋煎（餡面向底）至金黃色；
8.加入高湯150毫升、醬油、白糖、味精，改小火燜入昧，收汁時(shí)撒上胡椒粉、料酒即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1745.5千卡
- 蛋白質(zhì)136.46克
- 脂肪121.09克
- 碳水化合物57.62克
- 葉酸442.82微克
- 膳食纖維30.02克
- 膽固醇280.65毫克
- 維生素A130.75微克
- 維生素B60.52毫克
- 維生素C0.8毫克
- 維生素E86.44毫克
- 胡蘿卜素308.2微克
- 核黃素0.44毫克
- 硫胺素1.44毫克
- 煙酸11.5毫克
- 鈣1218.11毫克
- 磷1618.18毫克
- 鉀1699.79毫克
- 鈉3884.02毫克
- 碘23.54微克
- 鎂746.65毫克
- 鐵23.54毫克
- 鋅13.33毫克
- 硒59.44微克
- 銅1.44毫克
- 錳1.23毫克