做法步驟：

'1.將肘肉殘存的毛挾去，刮洗干凈，抹干水分；
2.先用鍋把花椒炒熱，繼下入鹽炒燙，倒出晾涼；
3.蔥、姜、拍破；
4.同時(shí)用竹扦在肘子肉上扎眼；
5.用鹽、糖、花椒、酒、蔥姜在時(shí)肉上搓揉腌上，放入陶器盆內(nèi)，腌約5 天；
6.把腌好的時(shí)肉，用溫水刮洗一遍，抹干水分，用凈白布裹成圓筒；
7.再用繩捆緊，裝入盆內(nèi)，用旺火沸水蒸2 小時(shí)取出；
8.解開繩布，重卷裹一次，再蒸半小時(shí)取出；
9.涼透解去繩子和布，刷上香油，以免干燥；
10.食用時(shí)，切開成半圓形，切薄片擺盤，淋香油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：