做法步驟：

'1.將雞脯肉去皮，剔筋，批成4厘米寬的片；桂魚肉批成4厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片，鮮筍尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水鍋中燙透，撈出瀝去水。
2.用雞蛋清，精鹽2.5克，味精5克，濕淀粉50克調(diào)成蛋清漿。將魚片，雞片分別用蛋清漿拌和上勁。
3.炒鍋上火燒熱，放入熟豬油燒至120度時(shí)，把魚片，雞片分別放入溫油內(nèi)撥散，滑透，倒入漏勺瀝去油。
4.另起鍋放入雞湯，加入精鹽，味精，白糖，調(diào)和口味后將滑好的魚片，雞片和筍片放入湯內(nèi)，湯微沸時(shí)加入香精酒，改用旺火，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，盛入盤中即成。

食譜營養(yǎng)：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：