做法步驟：

'1.蔥、姜拍破。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。白蘿卜、胡蘿卜、萵筍都削去皮，切成短筒，削成圓珠形，下入溫油鍋中燜炸至爛撈出。海參切成小指頭大的丁，下入冷水鍋中燒開(kāi)氽過(guò)撈出。
2.將鴿子宰殺去凈毛，將骨和肉取出，皮完整不破，剔下肉，切成小指頭大小的丁。
3.水發(fā)香菇去蒂洗凈，和蝦米、火腿、冬筍、肥膘肉都切成小指頭大小的丁。將鴿子和以上各種配料下入油鍋煸炒出香味，烹料酒，放入醬油和適量的鹽炒入味，然后加入蓮子丁、海參丁、味精、胡椒粉拌勻成餡灌入鴿內(nèi)，在開(kāi)口處用針線縫好，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)撈出，抹干水分，抹上江米酒，下入油鍋炸至呈黃色撈出，放入墊有底篾的沙缽內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、料酒、冰糖和水（水以沒(méi)過(guò)鴿為準(zhǔn)），用蓋蓋上，在旺火上燒開(kāi)，撇去浮沫，移用小火煨1小時(shí)左右，至濃香酥爛為止。
4.食用時(shí)，將八寶鴿上火燒開(kāi)取出，擺入盤的周圍，同時(shí)鍋人放油燒到六成熱時(shí)，下入白菜苞三元，加鹽入味，白菜苞擺在盤中，將鴿原汁加入味精、胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀50克（淀粉25克加水25克）勾芡，澆蓋在八寶鴿上，淋香油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開(kāi)富貴    百鳥(niǎo)歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

白蘿卜：1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    蘿卜炆肉丸    冬筍炆羊肉    年年有余    麻醬素什錦    大地豐收  

營(yíng)養(yǎng)成分：