做法步驟：

'1.鴿子宰殺去凈毛，由背骨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，先將頭和腳砍下，頭砍開(kāi)成兩邊（去掉眼珠，以免炸時(shí)燙手），用鹽腌上，再將鴿子去凈骨，拍成小米狀料。蝦米用水泡發(fā)備用；肥膘肉洗凈蒸熟。火腿、水發(fā)冬菇、水發(fā)蝦米、熟肥膘肉都切成小米粒狀。荸薺削皮洗凈拍爛剁碎。花生米去皮剁碎，蔥切花。
2將.3個(gè)雞蛋去黃用清，放入鴿肉米和火腿、蝦米、香菇、荸薺米、豌豆及鹽、味精、胡椒粉、雞湯250毫升和濕淀粉40克（淀粉20克加水20克），攪拌成汁。
3.另將2個(gè)雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，調(diào)制成雪花糊待用。
4.食用時(shí)，將一干凈鍋放入豬油燒到六成熱，先將鴿子的頭腳炸熟撈出，隨即將兌好的鴿汁倒入鍋內(nèi)，用炒瓢不停地炒（以免粘鍋燒糊），炒熟時(shí)將打起的雪花蛋糊倒入鍋內(nèi)，炒熟后將裝入盤(pán)中，撒入火腿米、花生米、蔥花，放雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆?fàn)Z魚(yú)米    壽長(zhǎng)百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    百鳥(niǎo)歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營(yíng)養(yǎng)成分：