做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成小象眼形薄片；將一個雞蛋磕在碗里，加入面粉、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）和水調制成糊；香菜摘洗干凈；黃瓜切成花朵，用冷水泡上。
2.雞脯肉剔去膀上的皮和肉，再將雞脯肉厚的部分片平，用刀背捶松，修改成扇形，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌約1小時后，在雞蛋糊中拖過，兩面粘上面包渣，下入油鍋炸至呈黃色撈出，修改整齊均勻，攤放木板上。
3.雞蛋去黃用清，裝入帶沿的深盤內，用筷子打起發泡，加入適量的干淀粉調制成雪花糊，將雪花糊鋪滿一層在雞扇上，再按上火腿片和香菜葉成花朵形。
4.食用時，鍋內放入油燒到五成熱時，下入雞扇炸至底部焦酥呈金黃色，表面雪花糊淋炸一下即撈出，擺在盤周圍，套上紙花，淋香油，中間擺放黃瓜花即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：