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鮮肉灌湯蒸餃
主料: 小麥面粉600克 豬肉(肥瘦}600克 肉皮清凍300克
輔料: 冬筍60克 蝦籽6克
調料: 鹽6克 味精3克 醬油35克 料酒15克 蔥汁10克 姜汁10克 香油35克
指數: 營養7 難易5 時間5
做法步驟：
'1.將豬肉洗凈，切成約0.3厘米見方的丁；冬筍（選用去殼冬筍）洗凈，放入沸水鍋中，焯至斷生，撈出控水，切成碎粒；肉皮清凍切碎，制成茸。
2.將豬肉丁放入盆內，倒入清水，使勁攪打起黏，再放入料酒、醬油、精鹽、蔥姜汁、味精拌勻，放入肉皮清凍茸、冬筍粒、蝦子，加入麻油，攪勻，即成灌湯餡心。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
食譜營養：
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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營養成分：
- 能量4862.39千卡
- 蛋白質179.02克
- 脂肪272克
- 碳水化合物448.1克
- 葉酸166.26微克
- 膳食纖維22.75克
- 膽固醇480毫克
- 維生素A115.8微克
- 維生素B60.42毫克
- 維生素C0.6毫克
- 維生素E28.45毫克
- 胡蘿卜素48微克
- 核黃素1.35毫克
- 硫胺素4.15毫克
- 煙酸33.42毫克
- 鈣262.62毫克
- 磷2079.12毫克
- 鉀2482.91毫克
- 鈉4993.52毫克
- 碘18.24微克
- 鎂450.93毫克
- 鐵16.44毫克
- 鋅14.04毫克
- 硒116.92微克
- 銅0.75毫克
- 錳1.21毫克