做法步驟：

'1.取雞脯肉和肥膘肉100克去筋切薄片，放在墊有大生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成雞茸；荸薺去皮洗凈拍爛剁碎；蝦米泡發切末；蔥、姜搗爛用料酒取汁，把雞茸?散，加蛋清、淀粉和調料（料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜）攪拌成餡；香菜摘葉洗凈。
2.將剩余肥膘肉下入湯鍋煮熟，不要煮得太爛，取出晾涼，切成4厘米直徑圓餅(計20個)，用干凈白布按干肥膘餅上的油脂水分，兩面粘上干淀粉，攤放平鍋內，把雞餡擠在肥膘餅上，按平，然后貼上香菜葉。
3.食用時，把貼好雞餅的平鍋上火，用中火煎至肥膘的油脂排出，呈金黃色，外焦酥透，把油潷盡，淋香油裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：