做法步驟：

'1.選鮮嫩地瓜去莖，須和皮，剖成兩半，入清水退掉漿汁，撈起瀝干。
2.將干紅辣椒，紅糖，白菌，白酒，食鹽兌入老鹽水中，調勻后裝壇，放入地瓜，蓋上壇蓋，保持壇沿水，腌15天。
3.倒掉壇中鹽水，瀝干地瓜后再放入，倒入甜面醬，蓋嚴，1周即可。

食譜營養：

白菌：輕工業部食品質量監督檢測中心成都站根據GB500—3等標準對石渠白菌檢測結論可歸納為，白菌蛋白質含量高(31.16%)、礦物質齊全(鋅、銅、鎂、鈣、鉀等11種...    詳細介紹

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甘薯：1.和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：