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長沙五香牛肉干
主料: 牛肉(后腿}5000克
調(diào)料: 鹽100克 白酒100克 醬油50克 白砂糖200克 味精10克 甘草10克 八角10克 桂皮10克 姜75克 辣椒粉15克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易3 時間1 養(yǎng)顏3 麻辣3
做法步驟：
'1.選用新鮮牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干凈，切成重200至300克的塊。
2.切好的牛肉塊放入鍋內(nèi)，加清水浸過肉塊，燒沸，撇去湯沫，煮約小時。
3.煮好的肉塊出鍋，瀝干湯汁，涼透，按牛肉纖維橫切，切成厚1厘米、寬3厘米的片。
4.原煮肉湯澄清下鍋中，加鮮姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分鐘，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、醬油、精鹽、味精、白酒等，進行翻炒，直至湯汁熬盡，并粘在牛肉片上，如能將牛肉絲輕輕撕開，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出鍋，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈絨狀時，即好。
6.搓好的牛肉片攤在烤盤上，送入烤房進行烘烤。烘烤過程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小時，肉片干爽，即為成品。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養(yǎng)成分：
- 能量6557.3千卡
- 蛋白質(zhì)1055.94克
- 脂肪102.92克
- 碳水化合物293.92克
- 葉酸8.62微克
- 膳食纖維16.82克
- 膽固醇3700毫克
- 維生素A640.15微克
- 維生素C3.1毫克
- 維生素E51.14毫克
- 胡蘿卜素2942.5微克
- 核黃素7.31毫克
- 硫胺素2.09毫克
- 煙酸308.11毫克
- 鈣485.45毫克
- 磷10717.5毫克
- 鉀10495.8毫克
- 鈉45327毫克
- 碘1.2微克
- 鎂1244.65毫克
- 鐵178.82毫克
- 鋅206.35毫克
- 硒252.19微克
- 銅6.2毫克
- 錳5.62毫克