做法步驟：

'1.把魚翅泡軟后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的針狀成為散翅。散翅洗凈，盛在大碗內(nèi)，加50克湯和料酒，上籠蒸至酥爛時，取出，慢慢地潷去湯汁，切成3厘米長的段，裝進(jìn)碗內(nèi)；雞蛋磕入碗內(nèi)加入適量鹽攪勻放入油鍋內(nèi)攤成蛋皮，晾涼后切成蛋皮絲；生菜葉擇洗干凈切成絲。；蔥切蔥花。
2.把干貝洗凈蒸熟，再將其打碎后，直接和散翅放在一起，加入蛋皮絲、菜葉絲拌成錦繡絲，備用。
3.蝦仁用溫水泡一泡，過清冷洗凈，同已洗凈的肥膘一起捶成肉茸，盛在碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、蔥花攪勻，再加入菱角粉拌勻，手捏成制成如楊梅大小的丸子，放在錦繡絲內(nèi)，滾上錦繡絲，裝在盒內(nèi)上籠蒸熟，取出，即成繡球。
4.將莼菜用清水一洗，凈后下入開水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥觯瑸r干水分，裝進(jìn)大湯碗內(nèi)，莼菜上面擺放上繡球，隨后將雞湯傾下鍋內(nèi)，加入精鹽、料酒、味精，用武火燒沸，撇去浮沫，傾入繡球碗內(nèi)，淋上雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

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莼菜：1.清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；2.防治...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養(yǎng)成分：