做法步驟：

'1.蔥切成花。姜切成末。雞蛋1個(gè)磕在碗里，放入濕淀粉、面粉和水調(diào)制成糊。用番茄醬、白糖、湯150毫升、鹽、濕淀粉兌成汁。
2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，攤?cè)氡P內(nèi)，撒上少許鹽。將余下的豆腐剔去皮搗爛過(guò)羅篩，加入雞蛋2個(gè)去黃用清，胡椒粉和適量的鹽、少許白糖、味精、濕淀粉攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí)，將調(diào)好的豆腐泥擠成2厘米大的丸子，下入油鍋內(nèi)用溫火炸熟（注意保存本色）撈出待用。油鍋內(nèi)油溫升至七成熱，將豆腐片裹上蛋糊，下入油鍋炸至金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入蔥花、姜末煸香，倒入兌汁和炸好豆腐片，收上汁，擺在盤的周圍。另用鍋放入油燒至六成熱時(shí)，再放入雞湯、豆腐丸、蓮子、鹽、味精燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝在盤中，撒蔥花，淋雞油即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蘭花豆腐干    脆豆腐    燒素燴    吉祥如意    腐丁紅皮果    拌素三絲  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營(yíng)養(yǎng)成分：