做法步驟：

'1.蒜切去蒂，剝?nèi)テは氯胗湾佌ㄊ齑茫皇[和姜拍破；豆瓣醬剁碎。
2.選用四方的羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡，刮洗干凈，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗凈血沫，放在墊有粗竹席的沙缽內(nèi)，加入大曲酒、桂皮、蔥姜、干紅椒和適量的水，蓋上蓋，在旺火上燒開，移用小火煨至六成爛撈出，皮朝下剞十字花刀，翻過身，皮朝上，將羊肉切成3厘米的四方塊(深度為三分之二)，皮面抹上江米酒，下入油鍋炸呈黃色，仍放在沙缽內(nèi)，皮朝下，加鹽、豆瓣辣醬、醬油，上火煨至汁濃酥爛，加入蒜子燜一下。
3.食用時，連粗竹席取出羊方，去掉桂皮、蔥、姜和干紅椒，翻撲盤內(nèi)，蒜子圍在邊上，將羊肉汁用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡，放香油澆蓋蒜子羊方上，拼香菜即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：