做法步驟：

'1.干貝掰去老筋，洗凈沙質，加入料酒和少許水，上籠蒸發，取出后搓散成絲；火腿切成細絲；蔥白切成段，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁。
2.蝦仁洗凈后瀝干水分；雞脯肉、肥膘肉均剔去筋，切成薄片，放在墊有大生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成細茸(無筋無粒)，用碗裝上，加入雞蛋清、蔥姜酒汁、味精、雞湯、濕淀粉和適量的鹽，攪拌成三餡。
3.海參清去腹膜，洗凈后片成3毫米厚的片，再切成3厘米長的絲，放入冷水鍋內燒開撈出，鍋內放入普湯250毫升、鹽、料酒，燒開后將海參氽過，倒入漏勺中瀝干，再用凈白布搌干水分，加入火腿絲、干貝絲，拌勻，攤在白布上；將三合餡擠成3厘米大的丸子，放在海參絲及配料上，滾成繡球，放入抹上油的平盤內。
4.食用前10分鐘，將繡球海參上籠蒸熟，取出后裝入深盤內，同時，將豬油燒到六成熱，放入雞湯500毫升、味精和鹽，燒開并調好味，用濕淀粉調稀勾芡，放入蔥段、胡椒粉，將汁澆蓋在鄉球海參上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：