做法步驟：

'1.熟瘦火腿切成末；蔥白切成花，余下蔥和姜拍破。
2.泥鰍用清水洗一遍，裝入沙鍋內(nèi)，加入冷水、蔥、姜和料酒，蓋好(防煮時(shí)泥鰍受熱蹦出)后用小火煮熟(以能拆下魚(yú)肉為準(zhǔn))，撈出來(lái)裝入盤(pán)內(nèi)(原湯保留待用)，用小刀拆下泥鰍肉，把刺細(xì)心地挑干凈。
3.雞蛋去黃用清，放入鰍魚(yú)肉、鹽、味精、胡椒粉、雞湯300毫升、鰍魚(yú)原湯和濕淀粉50克（淀粉25克加水25克），攪勻成汁。
4.鍋燒熱，放入豬油燒到六成熱時(shí)，倒入兌好的泥鰍汁，用瓢推炒熟，裝入盤(pán)內(nèi)，撒上火腿末和蔥花，淋雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：