做法步驟：

'1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清加適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁糊好。
2.面包切成1厘米大的方丁；火腿切成丁；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。蔥切成段，用雞湯250毫升、味精、胡椒粉、蔥段、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）兌成汁。
3.鍋內(nèi)放入油燒至六成熱，下入面包用溫火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤中；鍋內(nèi)留25克油，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在面包的周圍；鍋洗凈燒熱，放入油燒至五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子撥散滑熟，潷去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兌汁翻顛幾下，澆蓋在面包丁上，淋雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

小白菜：1.提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細介紹

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咸面包：...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：