做法步驟：

'1.用剪刀剪去干銀魚(yú)的頭、尾，冷水浸泡10分鐘，清洗干凈；
2.炒鍋內(nèi)放入雜骨湯250毫升、精鹽，醬油5克、黃酒、蔥結(jié)15克、姜片15克，再放銀魚(yú)燒開(kāi)約1 分鐘，除去腥味，倒入漏勺，去掉蔥姜；
3.將銀魚(yú)盛入大瓷盤里攤開(kāi)，撒上面粉和百合粉50克，用手拌勻，使銀魚(yú)均勻粘附一層面粉和百合粉；
4.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，將銀魚(yú)下鍋，用筷了劃散，約炸5 分鐘，外表已呈金黃色時(shí)，倒入漏勺，濾去油，盛入大瓷盤中；
5.將白糖、黃醋、蔥花10克，姜末10克、醬油15克、味精、濕淀粉盛入小碗，再加肉清湯100毫升兌成汁子；
6.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，倒入調(diào)好的汁水，燒開(kāi)成黃色糖醋汁，出鍋盛入小碗里；
7.上桌時(shí)，一手托盤，一手端碗，將汁子倒在銀魚(yú)上，發(fā)出吱吱響聲即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營(yíng)養(yǎng)成分：