做法步驟：

'1.熟瘦將火腿切米；
2.蔥、姜搗爛加料酒取汁；
3.白菜心洗凈；
4.魷魚去須，用冷水浸泡1小時，洗一遍，再用堿浸泡3小時，洗凈，切成6 厘米長、4 厘米寬的塊；
5.在反面1/4 面積的地方用直刀法剞十字花刀，然后翻過邊來在3/4 寬度上，用斜刀法橫片進一字花刀（深度為2/3），再切成絲；
6.再用冷水漂洗至無堿味，下入沸水內燙一下，待卷縮時撈出，即成菊花形；
7.再用冷水過涼，瀝干水，放入蔥姜汁、精鹽腌一下，再擠干水，拌入干淀粉，擺放盤中；
8.另將蝦仁剁茸加蛋清、淀粉、料酒、鹽拌勻成蝦茸再擠成丸形；
9.將蝦丸嵌在菊花魷魚中間，上面撒上火腿末作花蕊；
10.將雞湯300毫升、精鹽、味精、米醋、胡椒粉、濕淀粉兌成汁；
11.炒鍋內放熟豬油燒至六成熱，下入白菜心，加精鹽，炒入味，取出，擺在盤的周圍；
12.將鍋洗凈，放入豬油燒至六成熱，下入菊花魷魚滑熟撈出，整齊地擺在盤的中間；
13.鍋內留油，倒入兌好的汁，加入辣椒油，澆蓋在菊花魷魚上，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

推薦菜譜：  軟炸板脂    四喜魚卷    口蘑椒油小白菜    椒油蟹黃小白菜    塌鍋塌腰盒    春絲吐香  

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：