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鹵烤子魚
主料: 鳳尾魚500克
調料: 植物油200克 醬油25克 料酒15克 白砂糖20克 鹽5克 姜5克 五香粉3克 香油3克 味精2克
指數: 營養6 難易5 時間6
做法步驟：
'1.將烤子魚(鳳尾魚)放在盆內，加少許鹽，用手輕輕將盆旋轉幾下，魚鱗便自然脫落，用手指捏去頭，拉出魚腸，清水洗凈，瀝干水，用醬油，黃酒(料酒)拌腌。
2.炒鍋上火，下生油燒至六七成熱，將烤子魚分批入鍋，炸至魚皮結硬，呈金黃色，撈出瀝油。
3.鍋內留余油，下蔥花，姜要煸出香味，加黃酒，醬油，白糖和適量清水，開鍋后繼續燒至鹵汁開始稠濃時，把炸熟的烤子魚投入鍋內，小火鹵煮片刻，加味精，五香粉，入味后撈出烤子魚冷卻，鹵內淋上香油，澆在烤子魚上即可食用。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量670.54千卡
- 蛋白質68.3克
- 脂肪30.79克
- 碳水化合物29.76克
- 葉酸0.23微克
- 膳食纖維0.34克
- 膽固醇585毫克
- 維生素A76.4微克
- 維生素C0.2毫克
- 維生素E6.58毫克
- 胡蘿卜素8.5微克
- 核黃素0.43毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 煙酸5.52毫克
- 鈣600.38毫克
- 磷2545.91毫克
- 鉀939.92毫克
- 鈉3835.15毫克
- 碘0.6微克
- 鎂184.68毫克
- 鐵11.95毫克
- 鋅7.98毫克
- 硒189.62微克
- 銅0.63毫克
- 錳1.93毫克