做法步驟：

'1.將牛肚清洗干凈，下入冷水鍋煮過，再換清水煮八成爛，撈出，斜剞十字交叉花刀，切成3厘米的斜方塊，用少許堿腌1小時，再加溫水沖至幾遍至無堿味，用少許鹽腌一下，擠干水分。
2.水發香菇去蒂洗凈；小紅辣椒去籽和泡菜都切末；大蒜摘洗凈切成花。
3.食用時，鍋內放油燒到七成熱，將牛肚花用適量的干淀粉10克攪勻，下入油鍋爆一下，倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，下入泡菜末、紅辣椒末、冬筍末、香菇末、大蒜花炒一下，烹料酒，放入醬油、鹽、味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）調稀勾芡，隨即倒入牛肚花裹上汁，放香油，裝入盤內即成。

食譜營養：

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營養成分：