做法步驟：

'1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節，蟹身一切兩開剁成約3厘米長、2厘米寬的塊，底板一面朝下，攤放平盤內，撒上面粉待用；香菜摘洗干凈；蔥切花；姜切米。
2.將上列調料和蔥花、姜米加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少許湯兌成汁。
3.將豬油燒到七成熱時，把蟹下入油鍋，兩面煎成焦酥透時(火不宜大以免煎煳)，烹料酒，隨即倒入兌好的汁，翻簸幾下，裝入盤內，拼香菜即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：