做法步驟：

'1.蔥、姜切成細(xì)末；
2.淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
3.香菜去葉留梗洗凈待用；
4.將對(duì)蝦去掉外殼留蝦尾，由脊背去泥腸，用刀從背部片開，腹部相連，剞上十字花刀，加鹽、味精、黃酒腌漬入味；
5.面包切成片共10片；
6.比目魚（鲆）片出魚肉和豬肥肉分別剁成細(xì)泥，同放碗內(nèi)加蔥、姜末、雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉調(diào)勻成餡；
7.冬菇、火腿、香菜梗分別切成末；
8.在面包上抹上一層蛋黃；
9.蝦肉片沾上一層薄面粉，再掛上蛋清糊；
10.蝦肉皮朝下貼在面包托上，再將魚肉餡在蝦片上抹平，隨后在魚肉餡上放一行香菜末，中間放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成三彩大蝦；
11.炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至五成熱，將制成的三彩大蝦放入炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出；
12.控凈油，改切成條狀（每個(gè)蝦切5條），原樣擺入盤內(nèi)，食用時(shí)外帶花椒鹽，辣醬油佐食。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：