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酸辣筆筒魷魚
主料: 魷魚(干}200克
輔料: 淀粉(蠶豆}20克 豬肉(瘦}50克 泡菜25克 玉蘭片15克 青蒜25克
調料: 堿2克 醬油25克 味精1克 辣椒(紅、尖、干}3克 鹽1克 香油3克 醋10克 豬油（煉制）50克
指數: 營養7 難易6 時間5 養顏6 麻辣5
做法步驟：
'1.將干魷魚去須，堿水發好，去骨洗凈，從中間直切成2 大塊，在原來有骨的一面，每隔0.3 厘米刻直刀，再橫刻斜刀，切成3 厘米長、2 厘米寬的長方形片，盛入瓦缽內；
2.用七成熱的水沖入瓦缽內，魷魚片遇熱即卷成筆筒形，潷去水；
3.再加濕淀粉25克、精鹽抓勻；
4.豬瘦肉、酸泡菜、水發玉蘭片均切成碎細末；
5.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下魷魚卷，熘一下，立即倒入漏勺濾去油；
6.炒鍋留底油，燒至六成熱，下豬瘦肉、玉蘭片、酸泡菜、紅干椒末、青蒜煸炒；
7.接著下魷魚、醬油、黃醋、味精合炒，再加肉清湯50毫升燒開，用濕淀粉勾芡，持鍋顛幾下，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成。
食譜營養：
玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...
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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量1273.98千卡
- 蛋白質133.7克
- 脂肪65.64克
- 碳水化合物42.72克
- 葉酸4.11微克
- 膳食纖維3.52克
- 膽固醇1829毫克
- 維生素A60微克
- 維生素C4.15毫克
- 維生素E25.11毫克
- 胡蘿卜素147.5微克
- 核黃素0.39毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 煙酸13.22毫克
- 鈣216.28毫克
- 磷964.48毫克
- 鉀2620.48毫克
- 鈉3905.9毫克
- 碘1.45微克
- 鎂447.42毫克
- 鐵13.86毫克
- 鋅24.75毫克
- 硒318.03微克
- 銅2.26毫克
- 錳1.44毫克