做法步驟：

'1.黃花魚(yú)去骨留魚(yú)肉與肥肉膘均切成長(zhǎng)3.5厘米，寬0.3厘米的絲；
2.荸薺去皮后切細(xì)絲；
3.淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（30克）備用；
4.蔥、姜均洗凈切細(xì)末待用；
5.薺菜洗凈，放入開(kāi)水中一氽，再放入冷水中晾涼后，取出擠干水發(fā)，切成末；
6.將以上原料同放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、雞蛋清半個(gè)、黃酒、香油、濕淀粉、精鹽，用筷子攪勻成餡；
7.雞蛋清半個(gè)，加濕淀粉調(diào)成蛋清糊備用；
8.油皮去掉硬皮裁成兩塊，平鋪在案板上，放入餡卷成直徑1.6厘米的長(zhǎng)卷，用蛋清糊粘住油皮卷的邊；
9.將魚(yú)卷切成3.3厘米長(zhǎng)的段；
10.將面粉、發(fā)酵粉和清水150克調(diào)成糊，并將魚(yú)卷蘸勻面糊；
11.炒鍋內(nèi)放入花生油中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)卷逐個(gè)投入油內(nèi)炸至金黃色即成，外帶花椒鹽碟上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：